抗性淀粉食物有哪些
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/05 13:48:28
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抗性淀粉食物有哪些
抗性淀粉食物有哪些
抗性淀粉食物有哪些
食物中存在的抗性淀粉分三类:
(1)物理包埋淀粉、如部分碾磨过的谷类、种子或外皮破裂后,淀粉才溢出;
(2)抗性淀粉颗粒,如青香蕉、未煮过的土豆、豌豆等;
(3)已老化的淀粉.食物中抗性淀粉含量最高的是工业制造纯抗性淀粉(含量72.6%)、高直链玉米淀粉(含68.8%)、生土豆淀粉(含量64.9%)、青香蕉(含量57%),含量大于15%的还有生豆、直链玉米淀粉、老化后的直链淀粉等,未经加工过的小麦粒等.