无注水的牛肉为什么有水
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/05 19:30:35
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无注水的牛肉为什么有水
无注水的牛肉为什么有水
无注水的牛肉为什么有水
肉本身的水分,特别是经过冷冻的,肌肉内的水分结成冰晶,破坏了肉蛋白的出水能力,解冻时会有更多水出来,类比冻豆腐,就该明白了吧~~
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肉本身的水分,特别是经过冷冻的,肌肉内的水分结成冰晶,破坏了肉蛋白的出水能力,解冻时会有更多水出来,类比冻豆腐,就该明白了吧~~