慕斯是什么?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/06 12:37:47
![慕斯是什么?](/uploads/image/z/5109146-26-6.jpg?t=%E6%85%95%E6%96%AF%E6%98%AF%E4%BB%80%E4%B9%88%3F)
慕斯是什么?
慕斯是什么?
慕斯是什么?
慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化.制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等,现在也有专门的慕斯粉了.另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油.慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放.
------------------------------------------------ 开饭喇----------------------------------------