我想问一下小苏打是什么东西?小苏打是什么东西?有什么用呢?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/06 13:54:35
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小苏打是什么东西?有什么用呢?
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碳酸氢钠,俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠.固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分
2NaHCO₃(s) —△→ Na2CO₃(s) + H2O(g) + CO₂(g)
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性.常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂.碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味.