利用酵母菌制酒时为什么快是要先通入一段空气,然后在隔空气,两段时间酵母菌的繁殖速率和耗糖速率分别有什么变化
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/02 19:35:28
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利用酵母菌制酒时为什么快是要先通入一段空气,然后在隔空气,两段时间酵母菌的繁殖速率和耗糖速率分别有什么变化
利用酵母菌制酒时为什么快是要先通入一段空气,然后在隔空气,两段时间酵母菌的繁殖速率和耗糖速率
分别有什么变化
利用酵母菌制酒时为什么快是要先通入一段空气,然后在隔空气,两段时间酵母菌的繁殖速率和耗糖速率分别有什么变化
利用酵母菌制酒时要先通入一段空气,让它大量繁殖,达到一定的细胞数量,然后再隔绝空气,让它进行厌氧发酵产生酒精.
这两段时间酵母菌的繁殖速率和耗糖速率不一样:
通气阶段:酵母菌的繁殖速率高,耗糖速率底.
隔绝空气阶段:酵母菌的繁殖速率低,耗糖速率高.
先通入一段空气 是为了让酵母菌进行有氧呼吸,繁殖,增加酵母菌的数量,繁殖速率快
隔空气 是为了让酵母菌进行无氧呼吸,进行发酵,产生酒精,繁殖速率慢。
酵母为兼性厌氧菌,有氧阶段能够利用葡萄糖转化成生物质,菌体量大量增长,厌氧阶段,不能利用葡萄糖转化成生物质,只能转化为酒精。两阶段,有氧阶段糖耗速率和繁殖速率偶要快于厌氧阶段。
先通入一段空气,繁殖速率增大、耗糖速率减小
然后再隔绝空气,耗糖速率增大、繁殖速率减小
利用酵母菌制酒时为什么快是要先通入一段空气,然后在隔空气
利用酵母菌制酒时为什么快是要先通入一段空气,然后在隔空气,两段时间酵母菌的繁殖速率和耗糖速率分别有什么变化
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