为什么高温会破坏维生素C同上.我觉得维生素C的结构很稳定嘛...为啥受热就流失呢?是因为分解了吗?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/03 12:28:52
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为什么高温会破坏维生素C同上.我觉得维生素C的结构很稳定嘛...为啥受热就流失呢?是因为分解了吗?
为什么高温会破坏维生素C
同上.我觉得维生素C的结构很稳定嘛...为啥受热就流失呢?是因为分解了吗?
为什么高温会破坏维生素C同上.我觉得维生素C的结构很稳定嘛...为啥受热就流失呢?是因为分解了吗?
不一定是分解了 加热会使它从蔬菜中脱离出来 就浪费了 如果说是分解 VC晶体熔点差不多200℃ 不容易分解 如果是30℃ 肯定不会脱离吧 这个温度植物还能生长 如果是300℃ 煮烂了肯定脱离 所以从30℃到300℃的过程中 脱离量一定是随温度上高而增加 所以低温不是不出来 是出来的少 浪费的少
为什么高温会破坏维生素C同上.我觉得维生素C的结构很稳定嘛...为啥受热就流失呢?是因为分解了吗?
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维生素c的性质( ),高温烹调和长时间贮存等容易遭到破坏
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试分析在相同处理条件下,果汁中的维生素C与纯维生素C片哪种样品更易被破坏?为什么?
相同条件处理下,果汁中的维生C 素和纯维生素C 片哪种样品更易被破坏
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