1、市售熟牛肉导致消费者中毒腹泻,但未检出致病菌,为什么?2、设计实验方案区分大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、破伤风梭菌、金黄色葡萄球菌、酿酒酵母菌.3、什么是酸性食品?什么是非酸性食
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/02 00:55:04
![1、市售熟牛肉导致消费者中毒腹泻,但未检出致病菌,为什么?2、设计实验方案区分大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、破伤风梭菌、金黄色葡萄球菌、酿酒酵母菌.3、什么是酸性食品?什么是非酸性食](/uploads/image/z/9526699-19-9.jpg?t=1%E3%80%81%E5%B8%82%E5%94%AE%E7%86%9F%E7%89%9B%E8%82%89%E5%AF%BC%E8%87%B4%E6%B6%88%E8%B4%B9%E8%80%85%E4%B8%AD%E6%AF%92%E8%85%B9%E6%B3%BB%2C%E4%BD%86%E6%9C%AA%E6%A3%80%E5%87%BA%E8%87%B4%E7%97%85%E8%8F%8C%2C%E4%B8%BA%E4%BB%80%E4%B9%88%3F2%E3%80%81%E8%AE%BE%E8%AE%A1%E5%AE%9E%E9%AA%8C%E6%96%B9%E6%A1%88%E5%8C%BA%E5%88%86%E5%A4%A7%E8%82%A0%E6%9D%86%E8%8F%8C%E3%80%81%E6%9E%AF%E8%8D%89%E8%8A%BD%E5%AD%A2%E6%9D%86%E8%8F%8C%E3%80%81%E7%A0%B4%E4%BC%A4%E9%A3%8E%E6%A2%AD%E8%8F%8C%E3%80%81%E9%87%91%E9%BB%84%E8%89%B2%E8%91%A1%E8%90%84%E7%90%83%E8%8F%8C%E3%80%81%E9%85%BF%E9%85%92%E9%85%B5%E6%AF%8D%E8%8F%8C.3%E3%80%81%E4%BB%80%E4%B9%88%E6%98%AF%E9%85%B8%E6%80%A7%E9%A3%9F%E5%93%81%3F%E4%BB%80%E4%B9%88%E6%98%AF%E9%9D%9E%E9%85%B8%E6%80%A7%E9%A3%9F)
1、市售熟牛肉导致消费者中毒腹泻,但未检出致病菌,为什么?2、设计实验方案区分大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、破伤风梭菌、金黄色葡萄球菌、酿酒酵母菌.3、什么是酸性食品?什么是非酸性食
1、市售熟牛肉导致消费者中毒腹泻,但未检出致病菌,为什么?
2、设计实验方案区分大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、破伤风梭菌、金黄色葡萄球菌、酿酒酵母菌.
3、什么是酸性食品?什么是非酸性食品?他们的杀菌温度如何确定?为什么?
1、市售熟牛肉导致消费者中毒腹泻,但未检出致病菌,为什么?2、设计实验方案区分大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、破伤风梭菌、金黄色葡萄球菌、酿酒酵母菌.3、什么是酸性食品?什么是非酸性食
1 可能牛肉在煮熟前被致病菌污染 生成组胺 尸胺 强抗热肠毒素等 这些毒素物质在加热后不分解 使人食物中毒
2
伊红美蓝平板上典型大肠杆菌菌落接种到营养琼脂平板 在(36土1)℃培养18h -24 h 每个平板至少挑选2个菌落 挑取上述菌落纯培养物接种3.6.3生化培养基和乳糖发酵管 (36士1)0C培养24h 后观察结果—大肠杆菌
镜检—金黄色葡萄球菌(典型葡萄串型球菌) 枯草芽孢杆菌(有芽孢 且形态适中 破伤风梭菌的芽孢在生长在一端 容易区分)
平板培养—破伤风梭菌(厌氧菌 不能在空气条件下形成菌落)
葡萄糖发酵实验—啤酒酵母(生成酒精)
3 在非酸性食品中(pH>4.5)中 存在有霉菌 酵母菌和细菌,由于在这种条件下最适合于细菌的生长与芽孢的萌发 所以 食品加工业对低酸性食品的处理采用高温高压(105度以上)的方法 进行杀菌 在酸性食品中由于细菌的生长与芽孢的萌发受到了抑制 霉菌和酵母菌的营养体在高温条件下即可以被杀死 所以 食品加工业对酸性食品的处理 采用高温煮沸100度的方法进行杀菌即可
希望能够对你有所帮助!
2、设计实验方案区分大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、破伤风梭菌、金黄色葡萄球菌、酿酒酵母菌
革兰染色,可以区分阴阳,再镜下观察形状
从食品安全的角度考虑,使用冰箱保存食品应注意什么? 3. 1:血红蛋白;红细胞 氧气 无氧呼吸不是 适当低温,温度不宜过高或过低